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Le brochet est mis à toutes les sauces en bourgogne, depuis la quenelle, en passant par la pauchouse. La recette ci-dessous est une marinade qui donne au poisson un goût splendide.
Essayez, et dites-nous ce que vous en pensez... ou confiez nous vos recettes creusotines.

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Prévoyez un brochet de 1,5 à 2 Kg. Posez le dans un plat en terre allant au four. Mouillez le abondamment de vin blanc aligoté auquel vous ajouterez un verre de marc de Bourgogne. Ajoutez une branche de thym, du laurier, du persil. Salez et poivrez.
Laissez mariner 24 heures en arrosant très souvent avec la marinade.
Après 24 heures, Déposez sur le brochet des morceaux de beurre, saupoudrez de chaplure et faites cuire 30 à 40 minutes à four moyen (200°C).
Dégustez le brochet avec un aligoté.